時(shí)間:2019-05-09 00:00:00 來源:http://www.znskyjt.com/news947151.html
1、水質(zhì)凈化、軟化劑 三聚磷酸鈉對(duì)金屬離子與溶液中的金屬離子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合,生成可溶性螯合物,從而降低硬度,因而被廣泛用于水質(zhì)的凈化、軟化。
2、果皮軟化劑 使蔬菜、水果果皮很快軟化,縮短蒸煮時(shí)間和提高果膠等提取率。
3、防變色劑、防腐劑 能促進(jìn)維生素C的分解和色素褪色、變色、可防止肉類、禽類、魚類腐敗,以延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期限。
4、漂白保護(hù)劑、除臭劑 提高漂白效果,并能除去金屬離子中的臭味。
5、防腐抑菌劑 抑制微生物生長(zhǎng),因而起防腐抑菌作用
6、乳化劑、色素肉末分散劑、防止分層劑、增稠劑 使水中難溶物質(zhì)分散或穩(wěn)定懸浮體,以防止懸浮液的附著、凝聚。
7、強(qiáng)緩沖劑、保鮮劑 控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍,可使食品味道更鮮美。控制酸度、發(fā)酸速度。
8、保水劑、軟化、嫩化劑 對(duì)蛋白質(zhì)、膠球蛋白具有增強(qiáng)作用,因此可增加肉制品的水合性和保水性,提高水的浸透性,促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量,保持食品的優(yōu)良風(fēng)味。
9、防凝集劑 在奶制品中能防止牛奶加熱時(shí)的凝集,防止奶蛋白與脂肪水分的分離。